みなさんは「デュカ」ってご存じですか？？
飲食業に携わっていながらお恥ずかしい話ですが、私もこれを知ったのは２５歳を過ぎてからの事です。

デュカ（Dukkah）は中東で生まれた万能調味料で、クミンやコリアンダーといった香辛料にアーモンドやクルミなどのナッツを加えたものです。ナンとカレーが美味しい、インド料理屋さんとか、ネパール料理屋さんとかで香る食欲そそるあの香り・・・あんな感じの香りを想像していただけると少しイメージしやすいでしょうか。とはいえ、一切辛くはありません。

レシピは各家庭で違っていて、配合もバラバラ、こうと決められたレシピはありません＾＾

万能！というだけあって、様々な食材・料理にとても良く合います。
スタンダードな食べ方は、オリーブオイルをたっぷりと浸したバゲットにデュカを付けて食べます。
シンプルにグリルした肉や野菜に振りかけるだけで何とも言えない香りと食感がよりその食材を美味しくさせてくれます。

もっと身近な使い方で言うと、マクドナルドのポテトにデュカを付けて食べるとか、KFCのオリジナルチキンに付けたり、ポテトチップスのうすしお味の袋にデュカを加えてシャカシャカと振ってまぶしても美味しい・・・
そう、食べ方無限大なんです！

美味しいだけじゃない！デュカはと～っても体に良い効果をもたらします☆
クミンやコリアンダーの香りは食材の臭みを消してくれるだけでなく、整腸作用や食欲増進、血液の浄化までしてくれます。
そこにタンパク質やビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んだナッツ類が合わされば健康になれるという意味でも万能！なんです！！

さて、デュカの良さはもう伝わりましたね？＾＾
何度も何度も色んな配合を試して、私が一番おいしい！と感じるデュカを作りました。
沢山の方にこの万能調味料のすばらしさを知ってほしいです！是非ご賞味ください☆